Foren-Kantine

Schon so früh aus den Federn, Gast? Schön, dass Du hereinschaust! Einen angenehmen Aufenthalt wünscht das CompiWare-Team.

    Heute möchte ich gerne über ein längst ausgstorbenes Exemplar der kalten Küche reden,nämlich:

    Das belegte Brot (klassisch so um die 60er entstanden bis in die 80er/90er Jahre sehr beliebt,ab 2000 rückläufig bis heute ausgestorben...)

    ...wir reden hier nicht über den ganzen :shit: dreck,den man heutzutage auf ein matschiges,grausliches "Brot" geklatscht bekommt...

    belegte Brot - Google Suche


    Es ist die Rede vom klassischen belegten Brot oder Schnittchen wie der Piefke so gerne sagt.

    Leider findet man im Internet nichts mehr,gar nichts mehr von damals (falls doch bitte gerne posten !!!)

    - Ein gutes Bauern/Schwarzbrot,wo die Kruste so richtig "grammelt".....

    - Eine Butter,die man egal ob aus dem Kühlschrank oder von heraussen,jederzeit mit Leichtigkeit auf das Brot (siehe Punkt 1) auftragen kann ohne das sich gleich alles auflöst...

    - mindestens 3 klassische Wurstsorten - Extra (Kalbspariser) / Wiener / Schinken(wurst) weiters zählen Pikantwurst und die allseits beliebte Käsewurst auch dazu.

    (Kein Proschuttu,kein Lachs und so weiter !!!)

    - Käse,nicht zu dünn,nicht zu dick - bevorzugt Emmentaler,aber auch Toastkäse war sehr beliebt

    und das Wichtigste,die Garnitur:

    - Eier,richtig gekocht,ned orange butterweich oder sonst irgendeine Farbe / Konsistenz - 10 Minuten ! Das Eigelb muss fest und GELB sein ! Drum heissts ja EIGELB und ned EiORANGE...

    - Mayonaise RICHTIGE Mayonaise 100 % Fett ! DIE KUNER eine Andere kommt da gar ned in Frage.

    - Essiggurkerl / Pfefferoni - immer eine "Glaubensfrage"...

    - Rote eingelegte Paprikastreifen

    - Perlzwiebel

    - eventuell (Maiskolben) ghörn aber für mich nicht mehr zum klassischen Belag dazu.....

    FERTICH !!!!


    - Ka Senpf ! Ka Ketschup ! Gar nix !!

    - Kane Kreitln,ka Greazeug ! Nix !!!

    Sonst nichts !


    Bei mir scheiterts meistens an Vielem:

    - Die Wurst (geschmacklich und optisch) heutztage.......Katastrophe?

    - Käse...bei uns im Osten sans ned fähig gscheiten Käse (zum Essen) zu produzieren,da musst nach Tirol oder Kärntn fahren.....

    - Brot...bitte !!Brot!!....was is denn daran so schwer..ach ja EU Einheitsbreidreckgrundrezeptmischung....der für alles und jedes Gebäck als Basis genommen wird....

    - Eier...Luxus,für richtig gute Eier zahlst in Relation schon soviel wie fürs Volltanken....


    Und da sind wir ja schon am Punkt angelangt - warum "ausgestorben" ?

    - Frag mal in einer KONDITOREI (wennst sowas noch findest...) nach einem belegtem Brot klassisch......

    WENN die freundliche Bedienung überhaupt sowas hat oder überhaupt machen "will",dann kriegst du Sachen auf den Teller zaubert,des glaubst ned.....

    - In einem GASTHAUS (wennst sowas noch findest...) nach einem belegtem Brot klassisch FRAGEN,nur einfach FRAGEN.....

    - Jausenstationen sind bei uns eher nicht mehr vorhanden.....

    - In den ganzen "neumodischen" Lokalen kriegst sowieso nur das was der Besitzer drauftun WILL....da brauchst a gar ned nach sowas fragen,da wirst nur blöd angschaut.....


    Also,bleibt oft nur die Wahl - zu Hause....mit anderen Menschen das Vergnügen teilen....

    Mal abgesehen,wir bekommen alle Zutaten in der klassischen belegten Brot Qualität.


    Die Brote stehen nicht noch mal am Tisch...in die Kuchl derfst de Leut eh ned vorher lossn,sunst brauchst gar ned anfangen zum Belegen.....

    Geht scho los:

    - Na - Eier brauch i kane....

    - Wurst,bäää....hast kan Farfalle Trallala Proschutto ?

    - Iiiiiih - Gurkal....

    ......

    Danke,des brauch i ned,i mach ma mein belegtes Brot für mich und nur für mich.

    Früher wurden die Brote auf den Tisch gestellt,ALLE haben sich gefreut und...es ist nie was übriggeblieben,keine Rest,kein Belag....


    Bilder demnächst.??

    6 Mal editiert, zuletzt von Alexander1970 (22. September 2022 um 13:43)

    Alexander1970 wennst mal zur richtigen Zeit in die Wachau kommst, geh ma zum (einem der richtigen) Heurigen, oldschool, net schickimicki: selbstgebackenes Brot vo da Oma, Fleisch selbst geräuchert und gebraten, Eier vo de eignene Hendln oder vom Nachbarn, der Rest der Garnitur so wie Du es beschreibst. Pipifein

    So viel Text um 'ne Stulle !!! =O

    Aber in der Tat eine Philosophie für sich. Kein Land hat mehr Brotsorten als Deutschland. Gutes Brot ist das A&O. Wenn frisch, dann essen wir da gerne ein spezielles, und zwar das Berner Walnussbrot von der Bäckerei Merzenich in Köln:

    Berner Walnussbrot - Merzenich Bäckereien - Genuss pur
    Hier bieten wir Ihnen unser Berner Walnussbrot an. Um mehr über dieses besondere Brot zu erfahren, besuchen Sie uns auf dieser Seite.
    baeckerei-merzenich.de

    Da neben gutem Käse oder Schinken auch feine Leberwurst drauf... ein TRAUM !!! :hugging_face:

    Zitat von Rotzi

    =O Der hat ja noch 'nen Kopf !!! =O

    <X <X <X

    p.s.: Also der Endiviensalat besteht eindeutig aus den Flossen, Du Lüger Du !!! :D

    Eigentlich bin i a Massenmörder......

    Hab ein paar Jahre in ´nem Burghotelrestaurant als Koch gearbeitet...da gabs fangfrische Forelle auffe Karde......

    Im Schnitt jeden Tag 4,5 Stück-

    ........natürlich waren es mehr am Wochenende oder wenn Seminare da waren....das war dann jedesmal ein Gemetzel.....

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    Gestern habe ich Schnitzel mit Kartöffelchen mit Salat gespachtelt... :essen2:

    Mal sehen was der Chefkoch heute sagt...

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