Bei Star Wars trifft meines Erachtens die Bezeichnung "Märchen" zu, kein SF.
Ist es auch: Ein Märchen in einem SF-Setting. Statt bösem Königreich/König haben wir Imperium und Imperator, Darth Vader ist der schwarze Ritter, der Todesstern ist der Drache, der dem bösen König dient usw. Nicht zu vergessen die Prinzessin, die gerettet werden muss, und generell der klassische Kampf Gut gegen Böse.
Star Trek hingegen ist mehr ein Sci-Fi-Western (deswegen auch das "Trek" im Namen).
Das Star-Wars-Universum ist begrenzt
Dafür gibt es ja die Bücher und Comics, die die Filme erweitert bzw. fortgesetzt haben, auch wenn Disney das "Expanded Universe" für null und nichtig erklärt hat, um J.J. Abrams freie Hand zu lassen.