Habe es erst kürzlich auf meinem Arbeits-Laptop über Windows Update installiert. Alles hat perfekt funktioniert danach und jede installierte Software ist noch wie vorher gelaufen! 
Auf meinem Privat-PC habe ich es ja schon direkt am Tag des offiziellen Releases instaliert und kann mir auf gar keinen Fall vorstellen, jemals wieder auf Windows 10 zurückzukehren.
Wenn du also direkt über Windows Update installierst, startet dein PC etwa zweimal neu und dann hast du Windows 11, nichts wird gelöscht oder verändert. Allerdings installiert es dir MS Teams als App, das kannst du deinstalliern, wenn du es nicht brauchst.