Genau so und nicht anders. Das Case ist da auch nicht umsonst, da Du die vorherige NVMe als externe SSD damit weiter verwenden kannst!!! 
Backup oder Cloning... beides funktioniert mit AOMEI (Empfehlung) hervorragend. Zum Backup würde ich auch tendieren, da man dieses bootfähig machen kann und damit direkt auf die neue 2TB NVMe aufspielen kann!!!
Klonen ist wie gesagt auch möglich, aber macht nur Sinn, wenn beide NVMe im System verbaut sind!!!
Bei Chip gibt es zu AOMEI zurzeit eine Gratisaktion, die ich mir auch geangelt habe. Eine 1 Jahreslizenz gratis, wo sonst 40 € kostet!!! 
https://www.chip.de/downloads/Aomei-Backupper-Pro-Vollversion_165052495.html